【魚介の旨味爆弾!】濃厚スープ・ド・ポワソン(南仏風お魚のスープ) 2人前500g

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スープ・ド・ポワソン (soupe de poisson) 。直訳すると「魚のスープ」。複数の魚介の旨味を丁寧に抽出した、濃厚な旨味が何層にも重なる南仏の定番スープです。まず魚のアラや香味野菜で丁寧にフュメ・ド・ポワソン(fume de poisson=魚の出汁)を取ります。その出汁を使って、さらに様々な魚介類、香味野菜やハーブなどをゆっくりと煮込み、ミキサーにかけて裏ごしすれば完成。わざと裏ごしせずに食べ応えのあるスープとして仕上げる場合もあります。当店はその中間くらいの仕上がりでしょうか。魚種に決まりはありませんが、白身魚以外に穴子と青魚をたっぷりと使うのが当店の味の決め手です。

そのまま濃厚なスープとしてはもちろん、フランス風にクルトンや溶けるチーズをたっぷりと浮かべて召し上がられるのもお勧めです。また、焼いたり蒸したお魚やお野菜のソースとしてもお楽しみいただけます。さらに好みの野菜や魚介類などの具材を加えて軽く煮込んでいただければ手軽に食べ応えのある豪華なスープに。変化球としては、好みのスパイスをたくさん加えて濃厚なお魚カレーソースにアレンジいただくのも最高です。ご飯はもちろんクスクスと合わせるなんていかがでしょうか。さらにそのままでパスタソースとしても秀逸です!

【原材料】
白ワイン、穴子、イワシ、たら、ほうぼう、すずき、平目、あさり、トマト、玉ねぎ、セロリ、にんにく、パセリ、フェンネル、オリーブオイル、タイム、ローリエ、岩塩、香辛料、サフラン、コーンスターチ

・真空冷凍品です
・一回の注文が合計で5㎏(他商品も含む)を超える場合は、設定されている送料で発送ができませんので直接お店までお問い合わせください

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