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スープ・ガルビュール(生ハム出汁の野菜と豆たっぷりスープ) 2人前500g

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南仏ベアルン地方やバスク地方の家庭料理で、ほっとする素朴な味わいの具沢山スープです。家庭料理ですのでレシピは様々で決まりごとはあまりありませんが、生ハムや塩豚、あるいは鴨肉の旨味がたっぷりと溶け込んだスープに、多種多様な刻み野菜、そしてたくさんの豆が入る、という組み合わせが一般的でしょうか。

当店では、丁寧に抽出したフォンブラン・ド・ボライユ(チキンブイヨン)をベースとした生ハム出汁スープ、キャベツを中心としたたっぷりの野菜類、そして白いんげん豆、という定番の組み合わせで食べ応えのある優しい味わいのスープに仕立てています。

豆と多種野菜を組み合わせたスープは世界中にありますが、さらに少量の動物性たんぱく質も加わるこのお料理は、栄養素的にほぼ完全食と呼べるような内容です。ですから、家庭料理としてこうした組み合わせのお料理が世界中で根付いている、というのは、ある意味必然と言えますし、こうした「理に適った」お料理が、きちんと美味しく(ここ大事です)、世界各地で愛されている、という事実を知れば知るほど、食文化に携わる者としてとても幸せな気持ちになります。そして簡単でシンプルに見える(実際に簡単でシンプルなんですけども笑)こうしたお料理こそ、料理人として丁寧に最高のものを作りたいしお届けしたい、と思うのです。

別売りの鴨コンフィをカリッと焼いて丸ごと載せたり、ほぐして具材としてスープに混ぜたり、という食べ方も定番でお勧めです。同じく別売りの牡蠣入りボルドーソーセージを浮かべて召し上がられるのも最高です。ぜひご一緒にご購入のうえお楽しみください。

【原材料】
フォンブラン・ド・ボライユ(チキンブイヨン)、キャベツ、白いんげん豆、たまねぎ、長ネギ、かぶ、にんじん、じゃがいも、大根、生ハム、にんにく、パセリ、タイム、ローリエ、自岩塩、香辛料

・真空冷凍品です
・一回の注文が合計で5㎏(他商品も含む)を超える場合は、設定されている送料で発送ができませんので直接お店までお問い合わせください

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